爱丝

 找回密码
 网站注册
查看: 362|回复: 1

家庭自制豆腐全攻略

[复制链接]
1精灵
3/30
排名
31155
昨日变化
16
发表于 2016-5-23 19:00:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

  导语:真正好吃的豆腐从黄豆的挑选和泡豆的水上都是有讲究的。所以说黄豆要选择有弹性、无硬感、不脱皮,搓开豆瓣稍凸,皮瓣发脆不发糠的东北优质大豆最为合适。
  了解更多美味豆腐吃法,推荐美天专题:豆腐的前世今生
  1、泡黄豆:记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,泡完再洗一下即可待用。
  2.打豆浆:家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉,打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的。
  3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以,上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的,挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食……
  4.煮豆浆:煮浆记得要小火,而且必须有人看着,因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味。
  5.点卤,卤水可以向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml。
  点卤技巧:
  1.温度,一定要保温在80度左右。
  2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老:加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
  3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮、作料……
  这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到
  4.过滤:准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。
  5.挤压:将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出。
  6.成品:做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦。


楼主热帖
[杂谈区] 销售的三大坚持,做销售最重要的素质是坚持
[杂谈区]   这样饮食让你健康度夏
[杂谈区] 家庭自制豆腐全攻略
[资源区] 无忌影社 喵晶晶高叉泳装[40P/607MB]
[资源区] 无忌影社 琪琪无内肉丝空姐制服[47P/1.12GB
[资源区] 无忌影社 神秘黑纱女孩蕾丝无内[45P/767MB]
[资源区] 无忌影社 肉感LUCY复古肚兜[36P/538MB]
[资源区] 无忌影社 昕昕超薄肉丝无内黑丝[56P/949MB]
[资源区] 无忌影社 神秘模特曼曼无内黑丝[41P/723MB]
[资源区] 无忌影社 咪咪无内黑丝美足[42P/660MB]
[资源区] 无忌影社 长腿学妹晶晶无内黑丝[60P/974MB]
[资源区] 无忌影社 红红超薄黑丝美脚[84P/1.5GB]



最近访问 !imagelist! !namelist!

论坛默认解压密码:www.141545.com 或者 1024 如果附件地址下载失效,请私信通知版主补充!

赞助会员特权:全站无广告,免爱心下载,专属域名。下载不扣金币,账号永久保存不被封。

充值方式: 爱心充值 | 一年赞助会员购买 | 永久赞助会员购买 | 钻石会员购买 | 购买教程

回复

使用道具 举报

排名
2944
昨日变化
1
发表于 2016-5-25 21:36:39 | 显示全部楼层
感谢楼主,认真学习试一试

论坛默认解压密码:www.141545.com 或者 1024 如果附件地址下载失效,请私信通知版主补充!

赞助会员特权:全站无广告,免爱心下载,专属域名。下载不扣金币,账号永久保存不被封。

充值方式: 爱心充值 | 一年赞助会员购买 | 永久赞助会员购买 | 钻石会员购买 | 购买教程

回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 网站注册

本版积分规则

Archiver|小黑屋|地图|地图|地图|AiSi Studio.

GMT+8, 2016-12-8 06:12 , Processed in 0.085183 second(s), 24 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表